京东肉饼 By 波士顿记事报 
京东肉饼，顾名思义，是一种面点食品。起源于老北京的八大楼之一“东兴楼”。 在清朝初期，“东兴楼”已经在北京开业了。最初规模只是几张小桌，几张椅子而已。所经营的食品无非是些馒头，大饼之类。所服务的对象也不过是些低层次的劳动者。 随著清朝的根基加深，“东兴楼”也大有发展。
从最初的简陋设施，变成了一个真正的酒楼。所经营的菜以山东菜为主。其中“京东肉饼”成了“东兴楼”最具代表的面点食品。 肉饼，内行人一看便知其中含意。
但真正能做好这一道最普通，
但工艺又相对复杂的面点食品，
却是不易。 从面的和制，
到肉馅的搅拌，每一道工序看似简单，但其中却充满了奥妙。怎样制做才能使面粉更有筋道，怎样和馅才能使肉馅更加松软和香□，对于专业工作者来说，
也不是件容易解决的问题。 瑞福酒楼所经营的“京东肉饼”在克服了美国面粉“筋力大”，
“水质软”等缺点后，在张师傅的改革下，
不断的试制，反复的研究，
终于在波士顿的餐饮业上创造了一道风景线。所制造出的“京东肉饼”不仅保持了老北京原有的风味特点。在此基础上，瑞福所制造的肉饼，又在传统的基础上
,
在烙制的过程中进行了创新使"
肉饼"
在制作完成后，更具有，“香，酥，味美”
等特点。
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